Avrupa Komisyonu Portekiz ve İsveç'ten iki yeni Coğrafi İşareti onayladı

Avrupa Komisyonu, Portekiz soğanının Korunan Menşe İşaretleri (PDO) kaydına ve İsveç turşusu turşusunun Korunan Coğrafi İşaretler (PGI) kaydına eklenmesini onayladı.

'Cebola da Madeira' Madeira ve Porto Santo adalarında geleneksel uygulamalarla üretilen ampullere verilen addır.

Aroma, hafif bir tatlılık ve kükürt veya sarımsak, dünyevi veya bitkisel ve taze notalarla, düşük keskinlik ve kalıcılıkla ayırt edicidir. Pişirildiğinde daha yumuşak hale gelirler ve yoğunluğunu ve karmaşıklığını korurken dumanlı, ızgara veya karamel notaları alırlar.

Madeira adasındaki Caniço mahallesi 'Cebola da Madeira' üretimi açısından özellikle önemlidir. Bölgenin tedarikinin çoğunu sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda bu geleneksel ürünü tanıtmak ve kendine özgü üretim yöntemini korumak için 1997'den beri 'Festa da Cebola'ya [Soğan Festivali] de ev sahipliği yapıyor. Porto Santo adasında bu ürün, adanın tarımsal ve kültürel kaynaklarının korunması, geliştirilmesi ve optimize edilmesine yönelik stratejik hedefin bir parçasıdır.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (Resimde) salamura ve baharatlarla salamura edilmiş, serada yetiştirilen beyaz bir kornişondur. Östergötland'ın çok tipik bir spesiyalitesidir.

'Vit färsksaltad Östgötagurka'nın her üreticisi salamurayı hazırlamak için kendi tarifini kullanır. Geleneksel olarak salamuranın, tavuk yumurtasının içinde yüzebilmesi için yeterli miktarda tuz içermesi ve her zaman dereotu içermesi gerekir. Tam kompozisyon genellikle nesilden nesile aktarılan eski tariflere dayanmaktadır. 'Vit färsksaltad Östgötagurka', ticari olarak temin edilebilen diğer tuzlu salatalık türlerinden farklıdır, çünkü dekapaj için kullanılan salamurada ne şeker ne de sirke bulunur.

Nispeten sert kabuğu ve küçük çekirdeği nedeniyle, yeşil salatalıklardan yapılan taze tuzlanmış kornişonlardan çok daha çıtırdırlar. 'Vit färsksaltad Östgötagurka'nın sert ve çıtır kıvamı ona hoş bir tat veriyor.

reklâm

Korunan tüm coğrafi işaretlerin listesi şu adreste bulunabilir: eAmbrosia veri tabanı. Daha fazla bilgi şu adreste çevrimiçi olarak mevcuttur: Kalite Şemaları ve bizim GI Görünümü Portal.

Bu makaleyi paylaş: