Diyet değişiklikleri beyaz şarabın popülaritesini artırıyor

Fotoğraf kaynak: © Mathieu Golinvaux

Tüketim kalıplarının değişmesi, beyaz şarap üretimi için beklenmedik bir nimet olduğunu kanıtladı. Martin Bankalar yazıyor.

Veriler, insanların giderek kırmızı et yemekten uzaklaştığını ve bunun da beyaz şarabın popülaritesinin artmasına yardımcı olduğunu gösteriyor.

28 Eylül Perşembe günü Brüksel'deki Tour & Taxis'te düzenlenen bu yılki Yemek Festivali'nin açılışında konuşan şarap uzmanı Christophe Chateau böyle söylüyor.

Popüler yıllık etkinlik, hem Brüksel hem de Belçika mutfağının en iyilerini ve ayrıca Bordeaux şaraplarını sergilemeyi amaçlıyor.

Bordeaux merkezli Conseil Interprofessionnel Du Vin De Bordeaux'nun iletişim direktörü, ismi uygun olan Chateau, bu web sitesine Bordeaux'da beyaz şarap üretiminin, bölgenin özellikle iyi tanındığı kırmızı şaraptan çok daha hızlı arttığını söyledi. Dünya çapında.

"İnsanlar daha az et yiyor ve bu da beyaz şarabın üretimi ve tüketimi üzerinde gerçek bir etki yaratıyor" dedi.

reklâm

Kırmızı şarap hâlâ Bordeaux'daki üretimin büyük çoğunluğunu oluşturuyor. Bölgedeki üretimin yaklaşık yüzde 85'inin kırmızı, yüzde 11'iyle beyaz, yüzde 4'ünün de pembe şaraptan oluştuğunu söyledi.

Ancak Bordeaux beyazlarının popülaritesindeki hızlı büyümenin, beş ila on yıl içinde Bordeaux'daki kırmızı şarap üretiminin yüzde 80'e düşebileceğinin tahmin edildiğini belirtti.

İklim değişikliğinin şarap üretimi üzerinde de büyük bir etkisi olduğunu ve birçok şarap üreticisinin son dönemdeki şiddetli hava olaylarından "korktuğunu" söyledi.

Sezon dışı fırtınaların, şiddetli yağışların, don ve dolu yağışlarının artık geçmişe göre çok daha düzenli bir sıklıkta meydana geldiğini ve bunun şarap üretimi üzerindeki etkisinin "büyük bir olay" olduğunu söyledi.

Şöyle ekledi: “İklim değişikliği nedeniyle günümüzde şarap yapmak geçmişe göre çok daha zor. Şarap üreticilerinin tüm gün tarlalarda olduğunu ve tüm bunlara ilk elden tanık olduklarını unutmayın.”

İyi haber şu ki, Avrupa'da son yıllarda görülenler gibi genel olarak daha kuru ve sıcak yazların daha kaliteli şaraplarla sonuçlanma ihtimalinin daha yüksek olmasıydı. Belçika'nın artık kaliteli şarap, özellikle de köpüklü şarap ürettiğini belirtti.

İyi bir bağ bozumunun artık geçmiş yıllara göre daha sık ve düzenli olduğunu söyledi.

Yemek Festivali etkinliğinin amaçlarından birinin, bölgenin şarap endüstrisi için önemli bir pazar olan Bordeaux şarabının en iyilerini sergilemek olduğunu söyledi.

Belçika, büyüklüğüne rağmen, yılda 23 milyon şişe (%90'ı kırmızı) temsil eden Bordeaux şarabının üçüncü büyük ihracat pazarıdır.

Yıllık 38 milyon şişe Bordeaux şarabı ihracatıyla Çin ilk sırayı alırken, onu 30 milyon şişeyle ABD takip ediyor.

Pazar gününe kadar sürecek olan etkinlikte Vin de Bordeaux'nun 800 metrekarelik bir standı/barı var ve ayrıca halkın şarap üretimi konusunda uzman konuşmalarından yararlanabileceği bir Bordeaux şarap okulu da bulunuyor.

Yaklaşık 60 Brüksel merkezli şef, ziyaretçilere kendi imzasını taşıyan yemekleri sunmak üzere hazır bulunacak.

Benzer Yemek Festivali etkinlikleri şu anda Hong Kong ve Quebec'te düzenleniyor ve gelecek yıl Liverpool, "Liverpool'u Test Edin, Bordeaux İçin" festivali düzenleyecek.

Chateau şunları ekledi: "Belçika bizim için büyük bir pazar, dolayısıyla 1990'ların sonunda Bordeaux'da bir şarap festivali başlattıktan sonra benzer bir etkinliğin burada yapılması önemliydi ve bu bizim için 2.^nd Bir sonraki yıl Tour&Taxis'te düzenlendi.”

Etkinliğin başka yerlerinde Brüksel merkezli yerel üreticiler ürünlerini tanıtma şansı yakalıyor.

Bunlar arasında, Belçika'nın ünlü meyve birasının üretiminde meyve "artıklarını" reçel yapmak için kullanan nispeten yeni bir şirket olan "Belçika Bira Reçeli" de yer alıyor.

Şirketten Rob Renaerts, farklı aromalı reçellerin "benzersiz" olduğunu ve halk arasında büyük bir başarı elde ettiğini söyledi.

Eat Festival'de sergilenen bir diğer yerel girişim, Brüksel'deki evsizlere yardım etmek için yapılan çalışmaları öne çıkarıyor. Bu sosyo-ekonomik proje kapsamında evsizlere, mağazalarda satılan sos gibi gıda ürünlerini üretme şansı veriliyor. Bunun da onlara iş bulmaları için gerekli becerileri sağlayacağı umulmaktadır.

Bu makaleyi paylaş: