Brüksel restorasyonu, yemek için olduğu kadar eşitlik için de en yüksek notları alıyor

Brüksel merkezli bir iş kadını, gıda kalitesinin yanı sıra toplumsal cinsiyet eşitliği bayrağını dalgalandırıyor.

Katia Nguyen, eşitliğe sıkı sıkıya inanan biri ama başarılı restoran işinde uyguladığı "cinsiyet politikası", aynı zamanda, memleketi Vietnam'daki mutfak geleneklerine kesin bir selam niteliğinde.

Vietnam'da, erkeklerden ziyade kadınların mutfakta çılgına döndüğünü görmek oldukça tipiktir, bu nedenle Brüksel restoranı L'Orchidee Blanche'da (çoğunlukla) "tamamı kadınlardan oluşan bir ekip", bir bakıma uzun süredir devam eden Vietnamlılığını devam ettirir. gelenek.

Bu, burada çalışan hiç erkek olmadığı anlamına gelmiyor - var ama genellikle evin önündeki şeylere bakan harika giyimli kadınlarla gerçek mutfaktalar. Elbette, bu tür teçhizatlı personel tarafından hizmet almanın katıksız zevkine şaşırmayan çok az müşteri olabilir.

Kadın personel, genellikle içlerinden biri ziyaret için oraya döndüğünde, her biri Vietnam'dan Belçika'ya özel olarak getirilen, şaşırtıcı derecede güzel geleneksel Güney Vietnam tunikleri içinde ortaya çıkıyor.

Katia'nın "hanımları" şu anda kendisinin Nisan ayında Vietnam'a yaptığı bir geziden Belçika'ya getirdiği oldukça hoş mavi tunikler giymiş durumda.

Aslında, ekibinin artık bu tür giyim kıyafetlerinden oluşan oldukça fazla bir gardırobu var ve bu, bu tür diğer yemek yerlerinde eksik olan kesinlikle bir özgünlük dokunuşu katıyor.

reklâm

Ixelles'deki bu restoranda servis ve yemekler kadar yepyeni ve çok göz alıcı kıyafetler de çok güzel.

L'Orchidee Blanche, uzun zamandır yalnızca Brüksel'de değil, Belçika'da da tanınan en iyi Vietnam restoranlarından biri olmuştur. Adı “Beyaz Orkide” anlamına gelen restoran, özellikle horeca ticaretinde pek çok kişinin hayatını kaybettiği ve etkisi hala devam eden korkunç sağlık pandemisinin ardından, bu sektörde gerçek bir kilometre taşı olan 37 yıldır çarpıcı bir şekilde açık. sektörde çok hissediliyor.

Katia'nın başarısının bir nedeni, onun ve ekibinin felsefesidir. Bazı restorasyonlar "güzel" bir dekora sahip olsa da, personel daha az olabilir. Bununla birlikte, buradaki personel, büyüleyici ve misafirperver olmayı asla başaramaz.

Katia şöyle açıklıyor: "Çalışanlarıma saygı duyuyorum ve onlara başarılı olmak için dört değil, beş parmağımızı kullanmamız gerektiğini söylüyorum."

Şunu ekliyor: "Burada yaptığımız şeyin temelini oluşturan üç şey var: Birincisi, yemek elbette iyi olmalı. İkinci olarak, buradaki herhangi bir ziyareti müşteri için olabildiğince keyifli hale getirmeye çalışıyoruz ve üçüncü olarak, personel kibar, iyi huylu ve konuksever olmak için elinden geleni yapıyor.”

Bu, 1986'da restorasyonu ilk açtığından beri ona iyi gelen bir "mantra".

Bu restoran artık mükemmel Asya mutfağının bir atasözüdür, öyle ki, kısa bir süre önce, ünlü yemek rehberi tarafından prestijli "Belçika ve Lüksemburg'daki En İyi Asya Restoranı" unvanını almıştır. Gault ve Millau. Pandemiden sonra, hala gelişen bir paket servis işinde büyük ölçüde hayatta kaldığında, sadık müşterilerden oluşan grubu, son derece yetenekli, çoğu Vietnam doğumlu bir ekip tarafından hazırlanan harika lezzetleri deneyimlemek için sürüler halinde geri döndü. 

Buradaki güzel mutfak, Katia'nın doğduğu yer olan güneyden geliyor ve geniş bir menüde en çok satanlardan bazıları wan-tan çorbası, nem kroketleri, soğuk bir başlangıç ​​olan Got Thom ve sıcak bir başlangıç ​​olan Bo Lalot.

Ana listeden, poulet croquant basilica tamarin, boeuf de Rangoon ve canard saute aux piments ve scampi ızgaraları a la citronnelle ile birlikte müşterilerin favorisidir. Pirinç ve erişte için de çok iyi bir seçim var ve bunlardan Riz Royal kesin bir müşteri favorisi.

Menüde ayrıca la fondue (Vietnam emperyal) gibi spesiyaliteler de yer almaktadır.

Başarılarına güvenen biri olmayan yenilikçi Katia, şimdi iş için bir sonraki projesini planlamakla meşgul.

Vietnam'a yaptığı son ziyarette, Saigon'daki en iyi restoranların önde gelen birkaç şefiyle konuştu ve onları, mutfakta yemekler üzerinde çalışan geçici olarak da olsa ekibe katılacakları restoranına davet etme fikriyle konuştu.

Şu anda çalışkan şefleri tarafından sunulanlara biraz farklı ve yeni bir şey getireceklerini umuyor. Kesin olan bir şey var: Eğer sundukları şu anda menüdeki kadar iyiyse, o zaman bu gerçekten çok iyi olacaktır.

Burada yaz mevsimi olduğu ve Belçikalılar dışarıda yemek yemeyi sevdikleri için, bu restorasyonun hem arkadaki güzel bahçe terasında hem de ön taraftaki sokakta yemek yenecek yerleri olduğunu bilmek güzel. Katia'nın başarı öyküsü gibi, kazanan bir kombinasyon olmalı.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brüksel.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Bu makaleyi paylaş: