Etin geleceği laboratuvarda yetiştiriliyor

Et üretiminden kaynaklanan sera gazı emisyonları iklim değişikliği açısından bir felakettir, ancak soya gibi ete alternatif olan bitki bazlı ürünler bazen çevre için daha da kötüdür. Hem gezegeni hem de tüketici tercihini korumak için laboratuvarda yetiştirilen et teknolojisindeki yeniliklere bakın. Et gezegeni öldürüyor. Hevesli et yiyenler bile (ben de dahil) biftekleri tabaklarımıza koymanın yol açtığı önemli sera gazı emisyonlarından kaçamıyor. Illinois Üniversitesi'nden bir makale, yayınlanan Nature Food'da 2021'de yapılan araştırma, et üretiminin tüm küresel emisyonların üçte birinden fazlasından sorumlu olduğunu ortaya çıkardı; bu da et endüstrisinin tüm ABD ekonomisini iki katından fazla kirlettiği anlamına geliyor, yazıyor Jason Kamış.

Bu durumla başa çıkmamızın iki farklı yolu var. Çevreci hareketin çoğunun desteklediği ilk yöntem vegan olmaktır. Hayvansal ürünlerden uzak durarak ve bitki bazlı bir beslenmeyi benimseyerek, hayvan çiftçiliğine olan talebi ortadan kaldırabileceğimizi ve dolayısıyla bu endüstrinin gezegen üzerindeki etkisini büyük ölçüde azaltabileceğimizi iddia ediyorlar.

Maalesef dünya bu kadar basit değil. Et yemeyi bıraktığımızda başka protein kaynakları bulmalıyız. Mercimek, fasulye, baklagiller ve baklagillerin yanı sıra hayvanlardan gelmeyen çok az doğal protein kaynağı vardır ve var olan az sayıdaki bitki bazlı proteinin de kendi çevre sorunları vardır.

Bugünlerde çoğu veganın kaçak favorisi soyadır. Tofu ve tempeh gibi et yerine geçen ürünlerde soya fasulyesi kullanılıyor çünkü bunlar herhangi bir hayvan yetiştirmeye gerek kalmadan protein sağlıyor. Soya fasulyesi içermek bol miktarda protein ve minimum düzeyde doymuş yağ. Soya üretimi hala göz ardı edilemeyecek miktarda sera gazı salımına neden oluyor; bu miktar ürünün kilogramı başına bir kilogramın biraz altında. daha az etten, özellikle de sığır etinden daha fazla, bu da gıda ürününün kilogramı başına 99 kilograma kadar emisyona ulaşabiliyor. Şimdiye kadar, çok iyi.

Maalesef sorunların başladığı yer burası. Soya, emisyon açısından sığır etini geride bırakıyor ancak hemen hemen tüm çevresel puanlarda kötü bir şekilde kaybediyor. Soya üretimi nedenleri toprak erozyonuna katkıda bulunur kuraklık kullandığı su miktarından dolayı. Bu bir felaket biyolojik çeşitlilik için de. Belki de en kötüsü, yetiştirilmesi o kadar verimsiz bir ürün ki, kullanılıyor ormansızlaşmayı körükleyen devasa araziler.

Soya doğal dünya için bir felakettir. Sığır etinden soya ürünlerine geçiş, çevreye yeni ve yıkıcı şekillerde zarar veriyor. O halde basitçe 'vegan olmak', beslenme tercihlerimizin gezegen üzerindeki etkisini azaltmanın iyi bir yolu değildir (ve tabii ki bu, tüketiciler olarak daha az seçenek anlamına gelir). Daha iyi bir yol olmalı ve gerçekten de var.

Çoğu zaman olduğu gibi bu sorunun cevabı inovasyondur. Et ve diğer hayvansal ürünlerin tadını çıkarırken gezegeni kurtarmak için üzerimize düşeni yapmak isteyenlerin vegan olmasına gerek yok. Bunun yerine arkamıza yaslanıp serbest piyasanın elinden gelenin en iyisini yapmasına izin verebiliriz.

reklâm

Sadece birkaç yıl önce, yaygın olarak bulunabilen, güvenli ve ucuz laboratuvarda yetiştirilen et fikri boş bir hayal gibi görünebilirdi. Ancak bugün her zamankinden daha yakın görünüyor. Hayvan yetiştirmek yerine laboratuvarda et yetiştirmek, inek yetiştirmeye gerek kalmadan et ürünlerinin tadını çıkarabileceğimiz anlamına geliyor; bu, metan emisyonlarının artık bir endişe kaynağı olmadığı ve hayvan refahının söz konusu olmadığı anlamına geliyor. etkileri kitlesel tarım.

Laboratuarda yetiştirilen etler süpermarket raflarına güçlü bir hızla ulaşıyor. Örneğin İsrail merkezli bir şirket yakın zamanda onay kazandı Amerikalı düzenleyicilerden laboratuvarda yetiştirilen tavuklarını ABD restoranlarında satmalarını talep etti. Bir çalışma 2035 yılına kadar küresel et tüketiminin neredeyse dörtte birinin laboratuvarda yetiştirilen et olacağı tahmin ediliyor.

Laboratuarda yetiştirilen etin birçokları için norm haline gelmesi kaçınılmaz görünüyor. Bu, et üretiminden kaynaklanan sera gazı emisyonlarını önlemenin tek yolunun, gezegeni farklı şekillerde mahveden, soya açısından zengin bir vegan diyetini tercih etmek olduğu mevcut duruma göre önemli bir gelişme olacaktır. Etin gezegeni öldürmesi sorununun çözümü çekimserlik değil yeniliktir.

Jason Reed, sağlık ve çevre konularında uzmanlaşmış, Londra merkezli bir politika analistidir. Dünya çapında çok çeşitli medya kuruluşları için siyasi ve politik konular hakkında yorum yapıyor. @JasonReed624

Bu makaleyi paylaş: