35 yıl - ve hala güçlü!

1986 yılına hem ilerlemeler hem de gerilemeler damgasını vurdu. Teknolojideki ilerlemeler, Sovyetler Birliği'nin Mir Uzay İstasyonunu başlatmasına ve İngiltere ve Fransa'nın Chunnel'i inşa etmesine yardımcı oldu. Ne yazık ki, Uzay Mekiği'ni de gördü meydan okuyucu felaket ve Çernobil'deki nükleer reaktörlerden birinin patlaması.

Belçika'da, ülkenin futbolcuları Meksika Dünya Kupası'nı 4. bitirdikten sonra evlerine kahraman gibi geldiler.

Yıl ayrıca bir başka etkinlik için de dikkate değerdi: Brüksel'deki L'Orchidee Blanche'ın açılışı, şu anda ülkedeki en iyi Vietnam restoranlarından biri.

1986'da Katia Nguyen (Resimde) restoranı o zamanlar sakin bir Brüksel mahallesi olan yerde açtı, bunun ne kadar büyük bir başarı olacağını tahmin edemezdi.

Bu yıl, restoran gerçek bir dönüm noktası olan 35. yıl dönümünü kutladı ve aradan geçen yıllarda o kadar uzun bir süre geldi ki, artık sadece Brüksel'in bu hareketli bölgesinde değil, aynı zamanda güzel Asya mutfağının bir simgesi haline geldi. daha uzakta.

Gerçekten de, burada mevcut olan mükemmel Vietnam yemeklerinin kalitesi hakkında o kadar çok haber yayılmıştı ki, birkaç yıl önce, ünlü yemek rehberi Gault ve Millau tarafından "Belçika'daki En İyi Asya Restoranı" prestij unvanına layık görüldü.

Katia, başarısının sadece kadınlardan oluşan ekibine çok şey borçlu olduğunu kabul eden ilk kişidir (bu, kısmen kadınların Vietnam mutfağında işgal ettiği geleneksel rolü yansıtmaktadır).

reklâm

Aralarında en uzun süre hizmet veren Trinh, birkaç on yıldır küçük, açık plan mutfakta harika Vietnam yemekleri sunan Trinh, diğer "kıdemli" personel üyeleri arasında 15 yıldır burada olan Huong ve Linh var. , burada dört yıl çalışmış göreceli olarak yeni gelen biri!

Onlar, meslektaşları ile birlikte, restorasyonun ünlü olduğu başka bir şey olan otantik Vietnam kostümlerinde güzelce giyinmişler. Personeli bu kadar uzun süre elinde tutmak, Katia'nın mükemmel yönetim tarzını da iyi yansıtıyor.

1970'lerde, Katia'nın okumak için bu ülkeye ilk geldiği günlerden çok uzakta. Pek çok yurttaşı gibi o da Batı'da daha iyi bir yaşam arayışıyla Vietnam savaşından kaçmıştı ve “yeni” evi olan Belçika'da yeni bir hayata başlamaya karar verdi.

Harika Vietnam yemekleri bilenler için bu oldukça iyi bir haberdi.

Saigon'dan Belçika'ya nispeten yeni gelen Katia'nın 1986'da restoranı açtığı zamanki standart, bugün de o zamanki kadar yüksek.

Buradaki konaklama sektörüne zarar veren korkunç sağlık pandemisine rağmen, Katia'nın sadık müşterilerinden oluşan “ordusu” şimdi onun son derece yetenekli, Vietnam doğumlu ekibinin hazırladığı harika lezzetleri tatmak için geri akın ediyor.

Restoran, ULB üniversitesine yakın bir konumdadır ve burada her şey evde hazırlanır. Yemekler ya geleneksel ya da daha çağdaş tariflere dayanmaktadır, ancak Vietnam'da bulabileceğiniz en iyilere benzer. Buradaki pek çok lokanta, böreği Belçika'nın en iyisi olarak kabul eder, ancak etliyse, bu evin gurme zenginlikleri sizi Kuzey'den Güney Vietnam'a ve aradaki tüm duraklara uzanan bir mutfak yolculuğuna çıkarır.

Restoran, hızlı bir paket servis hizmeti sunmaya devam ettiği için, karantina sırasında hiçbir zaman gerçekten kapanmadı. Şimdi tamamen yeniden açıldı, paket servisler işin yaklaşık yüzde 30'unu oluşturuyor. Müşteriler siparişlerini teslim alabilir veya evlerine/iş yerlerine teslim ettirebilirler.

Yaz yaklaşırken, sokakta 20 kişilik bir teras olduğunu bilmek güzel, arka tarafta ise yaklaşık 30 kişilik ve Ekim'e kadar açık olan hoş bir dış alan var.

İçeride, restoran alt katta 38, üst katta 32 kişi kapasitelidir. Ayrıca, özellikle popüler olan, sadece 13 €'ya mal olan, paranızın karşılığını veren, iki çeşit, öğle yemeği menüsü de vardır.

Alakart seçenek çok büyük ve çeşitli et, balık ve kümes hayvanları yemekleri içeriyor - hepsi harika ve çok lezzetli. Ayrıca harika bir içki ve şarap listesi var ve haftalık olarak değişen güzel bir öneri menüsüne de dikkat edin.

Büyüleyici ve misafirperver Katia, Belçika'ya ilk ayak bastığından beri çok yol kat etti. Bir restoranın açıldıktan 35 yıl sonra hala gelişiyor olması, özellikle bu “pandemi sonrası” çağda büyük bir başarı ama aynı yerin bunca zaman aynı mülkiyet altında olması oldukça dikkat çekici… burada hem mutfağı hem de servisi çok doğru bir şekilde tanımlar.

35. yaş günün kutlu olsun L'Orchidee Blanche!

Bu makaleyi paylaş: