En iyi Belçika Tayland restoranı 40. yaş gününü kutlamaya hazırlanıyor

Neredeyse 40 yıldır ve devam ediyor… bu en az bir saygıdeğer Belçika restoranı işletmesidir.

Bois Savanes'in selamını ilk kez 1984 yılında aldı.

George Orwell'in ünlü kitabına adını vermesinin yanı sıra, Hindistan başbakanı Indira Gandhi'nin suikasta kurban gittiği ve orijinal Apple Macintosh kişisel bilgisayarının ilk kez satışa çıktığı Yara Bandı yılıydı.

Ancak bu yıl, en azından burada başka bir olay nedeniyle "dikkate değer"di: bugün hala oldukça güçlü bir şekilde devam eden bir restoran işletmesinin doğuşu.

Bois Savanes'in "orijinal" versiyonu o yıl Rhode-Saint-Genese'deki etkileyici bir şehir evinde açıldı.

İlk önce büyükannesi (Jeanine), ardından şu anki ortak sahibi Marie Back'in annesi (Maryse) tarafından yönetildi.

Marie, 2006 yılında kardeşi Jerome ile birlikte mülkiyeti devraldı ve daha sonra Saint Job'da başka bir "şube" açtılar. Daha sonra Brüksel'in Schuman bölgesinde üçüncüsü geldi.

1984 yılında Bois Savanes, Belçika'daki çok az sayıdaki Asya (bırakın Tayland) restoranlarından biriydi.

Şu anda bunlardan çok sayıda var, ancak çok azı kesinlikle bu tesisin kalitesine (ve uzun ömürlülüğüne) yetişebilir.

Rhode restorasyonu o zamandan beri kapanmış olsa da hafızası yaşamaya devam ediyor. Binanın cephesi korundu ve ortaya çıkan lüks apartman bloğuna "Residence Bois Savanes" adı verildi.

Bu hoş bir dokunuş ve küresel sağlık salgınlarından (işletmeyi sert bir şekilde vuran) ekonomik krize kadar her şeyi geride bırakmış bir restorasyon “markası” için uygun bir dokunuş.

Saint Job resto'da işleri günlük olarak denetleyen, çok dost canlısı ve misafirperver Chai, Tayland'dan geliyordu ama Belçika'da o kadar uzun süre yaşamış ki burayı "ev" olarak görüyor.

Chai, uzun yıllardır elde ettiği başarının sırlarından birini şöyle açıklıyor: "Aslında çok basit: her şey kaliteyi korumakla ilgili."

Böyle övgüye değer bir hedefe bağlılık, pişirme işlemi sırasında gerçek hindistan cevizi sütünün kullanılmasında ısrar etmek gibi temel konulara bile nüfuz ediyor.

Hammaddelerin, bileşenlerin ve ürünlerin artan maliyetleri, bazılarını daha ucuz alternatifleri tercih etmeye teşvik edebilir ancak bu burada geçerli değildir.

Şaşırtıcı bir şekilde özellikle horeca ticaretinde otuz yılı aşkın bir süredir burada çalışan Chai, "Tayland'ın 'gerçek tadı' dediğimiz şeyi her zaman korumaya çalışıyoruz" diyor.

Hizmetinin uzun ömürlülüğüyle ilgili olarak şunu soruyor: "Bir yerde benim burada hissettiğim kadar iyi hissediyorken neden herhangi bir yere taşınmak isteyesiniz ki?"

Aoy adında başka bir Tayland uyruklu bayan mutfaktan sorumluyken, kendisi de kadın olan eski baş aşçısı, restoranın özellikle yoğun olduğu hafta sonları ara sıra yardımcı oluyor.

Keyifli bir menü, kırmızı ve yeşil köriler, çeşitli çorbalar ve harika soğuk ve sıcak başlangıç ​​seçenekleri gibi kaliteli bir Tayland restorasyonundan bekleyebileceğiniz tüm klasiklerle doludur.

Bunlar arasında Thung Thong (etle doldurulmuş paketler) ve Thod Mun Pla (köri, citronella ve kişnişli balık ezmesi) gibi yemekler yer alır.

Sec Krong Moo (ızgara kaburga), Kaeng Massaman (Güney köri ile doğranmış kuzu eti), Kaai Preaw Waan (tatlı ve ekşi tavuk) gibi muhteşem yemeklerin yanı sıra Ped Pahd Prik ( Tayland fesleğeniyle doldurulmuş ördek). Yam Nuea (nane ve limonlu dana eti salatası) gibi çok çeşitli salatalar gibi hepsi harika.

12 yaşına kadar olan çocuklar için 12€'luk "çocuk köşesi" ve 17€'luk günlük öğle yemeği seçeneği mevcuttur. Alakart ikramların yanı sıra 35€'luk sabit menü de mevcuttur (en az iki kişi).

Birbirinden güzel tatlılardan biri olan Jasmin tartın lezzetini tatmadan dönmeyin. Ayrıca ağız sulandıran bir yemeğin tadını çıkarmak için kaliteli şarap ve bira seçenekleri de mevcuttur.

Bois Savanes'in Schuman “şubesi”, çektiği genel olarak farklı müşteri tabanını yansıtan daha küçük bir menüye sahiptir. Buna Avrupa Komisyonu, Konsey ve Parlamento gibi yakın AB kurumlarında çalışanlardan bazıları da dahildir.

Zamana duyarlı öğle yemeklerine verilen önem göz önüne alındığında, biraz farklı bir iş yaklaşımı var. Ancak yine de kalitenin önemi tamamen aynıdır.

2024, Bois Savanes hikayesinin resmi 40. doğum gününe işaret ediyor ve bu kırk yılda ortaya çıkan çoğu zaman büyük olaylar göz önüne alındığında, hikayenin hala "güçleniyor" olması gerçekten şaşırtıcı.

Ancak Marie, Jerome ve Chai gibi insanlar ile onun çalışkan ekibi sayesinde bu iş artık pek çok kişinin favorisi haline geldi.

Bois Savanes
Place de Saint-Job 24, Uccle
T. + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

Bu makaleyi paylaş: